Amur v mrazničke / Amur In The Fridge

Má 5 kg čistého bieleho mäsa takmer bez kostí, nádherne vyčistený a úplne čerstvý.
Už je naporcovaný v mrazničke, hlavu uvarenú dostane Eliška - mimochodom, sú na nej obrovské kusy výnimočne chutného mäsa... (chutnala som v uvarenom stave, samozrejme), tých 5,5 kostí ani netreba hľadať lebo odpadnú samé - a vďaka fullservisu rybára s tým nebola zababraná celá kuchyňa :-)

+++



5 kg of pure white meat almost without any bones, nicely prepared to consume, and completely fresh. It is already portioned in the freezer. His head is cooked (boiled in water) for Eliška, btw there are fantastic, delicious and huge pieces of meat on it... (I tried, cooked, of course), and those 5,5 pieces of bones even don´t need to be searched - they fall down without any help. Thanks to the fishman´s fullservice my kitchen left clean :-)



A za toto sa šli mačky (Eliška a Bobo) s Corou pobiť / And this is the thing that almost caused a food-fight of cats (Eliška and Bobo) with Cora

Amur

Od dnešného dňa som rozšírila svoje pozitívne ladené lužnianske vzťahy o ďalšieho človeka, ktorý ma možno bude sem-tam zásobovať čerstvo ulovenými (a samozrejme očistenými) rybami.
Dnes dostanem toto: amura bieleho... teším teším - keďže ryby naozaj môžem, obzvlášť čerstvé!

+++

Today is a quite successfull day - I let to widen my list of local relationships by a man who will possibly enlarge my fresh fish storage (and consumption, of course...which I like a lot).
Today I will get this: white amur (no clue how you call it in English, have a look at the picture)



Čo vieme o amurovi:

Pochádza z Číny, vraj je jeho domovom tamojšie jazero Tungling. Na Slovensko ho prvý raz priviezli v roku 1968. Zoznámte sa – Amur biely.

Telo má amur pretiahnuté, valcovité, zo strán stlačené až v chvostovej časti. Hlavu má širokú, zvrchu sploštenú. Ústa bez fúzov, široké. Šupiny na jeho tele sú pomerne veľké. Oči má umiestnené po stranách hlavy. Chrbtová a análna plutva je krátka. Pažerákové zuby ryby sú dobre vyvinuté, dvojradové, korunky stlačené zo strán a z boku hrebeňovito zvlnené, na žuvacom povrchu je pozdĺžna ryha.
Občas možno naraziť na údaj, že amur dorastá do dĺžky 1 m a viac a vraj hmotnosť zaznamenali už aj 32 kg. V Číne, v riekach Jang-ć-tiang a Hoang-ho sa hmotnosť amurov vo veku 10 – 15 rokov blíži k 50 kg.

Kde ho možno objaviť:
Amur biely obýva stredný a dolný úsek tokov riek, odkiaľ podniká potravné migrácie do vegetáciou zarastených ramien. V zimnom období sa zhromažďuje v hlbokých tôňach, kde prezimuje. Plne mu vyhovuje prostredie rybníkov, údolných nádrží, melioračných a zavlažovacích kanálov a jazier. Vykazuje značnú odolnosť proti poklesu obsahu vo vode rozpusteného kyslíka.

Charakteristika:
Amur biely je pomerne plachá ryba. Pri náhlom vyrušení vyskakuje vysoko nad hladinu. Najväčšiu potravnú a pohybovú aktivitu vykazuje v rozmedzí teplôt 20-28 stupňov. V mladosti tvorí jeho hlavnú potravu zooplanktón. V neskoršom veku sa začína živiť už aj vláknitými riasami a drobnými úlomkami mäkkých častí tŕstia a ostrice. V dospelosti zooplanktón v potrave amura stráca význam. Dospelá ryba občas nepohrdne malou rybkou.

Význam prišelca:
Amur biely je cennou hospodárskou rybou. Vzhľadom na špecifické potravné nároky môže byť užitočný obmedzovaním nadmernej vegetácie v rybníku, melioračných kanáloch, vodohospodárskych nádržiach a jazerách.
Jeho mäso sa vyznačuje vysokou výživnou a chuťovou hodnotou. Dietetickú vhodnosť potvrdzuje vyšší obsah bielkovín a nižšie zastúpenie tukov, až dvakrát nižšie ako u kapra.

Čas lovu, náčinie a spôsoby lovu amura bieleho sú rovnaké ako pri kaprovi. Úlovky sú zatiaľ len náhodné pri love kapra, lieňa alebo pleskáča. Patrí medzi mimoriadne náročné a na nástrahy citlivé ryby, nevyhovuje mu každá nástraha, a preto ho možno uloviť len ťažko. Berie pomerne dobre aj na chlieb a chlebovú kôrku, varenú kukuricu a pšenicu, cesto s pridaním špenátu a strúhanky. Dokonca sú známe, a nie ojedinelé, aj úlovky na blyskáč. Amur sa loví od neskorého jara do jesene (najlepšie máj a jún) v hodinách okolo poludnia, v podvečer a v noci, konkrétne medzi 19 - 23 hodinou. Rád ožiera trstinu pri brehoch, podľa čoho sa dá vypozorovať jeho výskyt.